Arros amb bledes ( Receta ganadora en el X Concurso de arros amb bledes de LLiria)

Hace tiempo que no hacemos ninguna entrada en la página y hemos pensado retomar con una receta que nos ha dado muchas satisfacciones.

Acudimos a LLiria a concursar en el X Concurso Arros amb bledes , nuestro tercera participación en un evento de este tipo. Nos gusta ir porque es una experiencia enriquecedora a nivel personal y profesional. Pasas una jornada festiva , disfrutando con lo que hacemos, saludando a amigos, compartiendo  almuerzos, conociendo a  grandes profesionales de la hostelería, cocineros  que disfrutan con lo que hacen, que comparten su sabiduría, que te apoyan , que te ayudan si los necesitas, cocineros que se lo curran día a día y de los que siempre aprendes.

Otros de los motivos por lo que estamos participando en este tipo de eventos es para que a futuras mujeres les sea más fácil introducirse en este mundo, en el que la participación femenina aún es escasa.

Conseguimos el II puesto en una reñida final, en la que había excelentes profesionales. Un arroz típico valenciano con pocos ingredientes y que sorprende por el resultado final.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 manojo de acelgas de hojas grandes
  • 1 manojo de acelgas de hojas pequeñas y tiernas
  •  1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de tomate rallado
  • 150 gr
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 400 gr. de arroz tipo marisma
  • 1 patata
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • Sal, pimentón dulce, colorante, azafrán de hebra.

Lo primero es sofreír loa ajos en nuestra olla con aceite de oliva, sin que cogan mucho color los retiramos y reservamos. A continuación sofreímos también las patatas que tenemos chascadas ( cortar con cuchillo y romper a medio corte así la patata suelta almidón), también retiramos cuando las tenemos pochadas.

Seguimos con la cebolla, la cual la tendremos cortada en brunoisse ( cuadraditos pequeños) y pochamos en nuestra olla, dejamos que poche poco a poco y cuando la tenemos añadimos las hojas y pencas de las acelgas grandes. Añadimos nuestro tomate rallado y a continuación una cucharita de pimentón dulce.

Cubrimos con agua y dejamos hervir , añadiendo los caracoles ( que tendremos limpios) rectificamos de  sal y añadimos el arroz, las patatas y las alubias que ya tendremos cocidas. Majamos unas hebras de azafrán con los ajos que teníamos reservados y añadimos a nuestro arroz.

Por último añadimos las acelgas pequeñas unos diez minutos antes de que este cocido el arroz ( sobre 18 minutos) dejamos reposar y a disfrutar un sabroso arroz fácil de realizar y con un resultado espectacular.

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