Arroz al horno con Pato Confitado - Catering La Despensa

Arroz al horno con Confit de Pato

Os presentamos una deliciosa receta muy propicia para estos días navideños. Se trata de un arroz al horno con confit de pato, longaniza, pasas de corinto y setas chantarela. Le hemos elaborado y probado en Catering La Despensa y os podemos asegurar que es un plato espectacular, una combinación de sabores que hará las delicias del paladar más exigente.

Aprovechando el caldo de Navidad, simplemente cambiando los ingredientes del tradicional y también sabroso arroz al Horno, podemos preparar esta variedad de arroz con pocos ingredientes y con un producto que se consume mucho en navidad, el confit de pato, que podemos comparar elaborado. Como siempre, vamos a explicaros cómo hacer este plato en unos cantos pasos.

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es sofreír con la grasa del pato las longanizas ya cortadas. Añadimos el tomate natural previamente rallado, los ajos picados y los demás ingredientes: el pato, las pasas de corinto, los garbanzos y el pimentón dulce.

Añadimos el arroz al que le daremos un par de vueltas en la cazuela para que vaya tomando el gusto del sofrito. Sin reposar añadimos 600 gramos de caldo caliente de nuestro cocido, sazonamos de sal y aprovechamos para poner unas hebras de azafrán. Lo metemos en el horno durante 20 minutos a 220 grados. Retiramos el arroz del horno y dejamos reposar unos minutos. Con estos sencillos pasos tendremos listo un exquisito arroz. A disfrutarlo! Un par de fotos:

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Longanizas frescas cortadas en trozos pequeños
  • 2 Muslos de pato confitados y desmigados
  • 80 Grms. de pasas de Corinto hidratadas del día anterior
  • 200 Grms. de garbanzos cocidos
  • 300 Grms . de setas chantarela (o de las que dispongamos)
  • 300 Grms. de arroz bomba
  • 100 Grms. de tomate natural rallado
  • 100 Grms. de grasa de pato del confit
  • Sal, colorante al gusto, azafrán de hebra
  • 600 Grms. de caldo de pollo suave o el caldo de cocido
  • 1 cucharada de pimentón dulce y 2 dientes de ajo picados

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