Arroz al horno con filetes caballa - Catering La Despensa

Arroz al horno con filetes de caballa

Si os gusta el pescado y en particular la caballa, este arroz tenéis que probarlo. En Catering La Despensa nos encanta elaborar los arroces que vamos aprendiendo y este es uno de ellos: Arroz al horno con filetes de caballa.  Fácil de hacer y con unos resultados fabulosos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg. Caballas limpias en filetes (reservar las espinas)

400 Grs. Guisantes

250 Grs. de patatas peladas y chascadas

2 dientes de ajos picados

1 pimiento rojo cortado en macedonia

100 Grs de aceite de oliva

400 Grs de arroz tipo Albufera

2 tomates maduros picados

Sal, colorante al gusto, pimentón dulce, azafrán de hebra y 2 litros de caldo de la cocción de las espinas y cabeza

Lo primero que tenemos que hacer es un fondo con las espinas, cabeza de las caballas, podemos poner algo de verduras como puerro y zanahoria. Tenemos 15 minutos cuando empiece a hervir, colamos cuando se enfríe y reservamos. Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:

– Ponemos en una sartén el aceite y la sal, cuando empiece a humear incorporamos las patatas, los pimientos,ajos y por último los guisantes.
– Pochamos y añadimos el tomate y el pimentón.
– Añadimos el arroz el cuál habremos medido para calcular luego el caldo..
– Pasamos todo a una bandeja de horno (que tendremos caliente si es de barro), añadimos el doble de caldo, el colorante, las hebras de azafrán y rectificamos de sal.
– Tenemos nuestro horno a 220 º , introducimos nuestra bandeja y en 20 minutos.

Os mostramos algunas imágenes de este delicioso y sano plato:

Un buen vino blanco y a disfrutar de nuestro arrocito!!!

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