Arroz Almusafes, nueva receta de Catering La Despensa

Arroz Almusafes, nueva receta de Catering La Despensa

Arroz Almusafes, nueva receta de Catering La DespensaCon motivo de nuestro decimosexto aniversario, en Catering La Despensa estamos creando nuevos platos basados en nuestra rica cocina tradicional pero con ‘toques’ de innovación. así, nuestro cocinero más joven ha bautizado un nuevo plato de arroz con el nombre de ‘Arroz Almusafes‘.

Más de una vez seguro que os habéis comido un bocata Almusafes y nosotros hemos querido ‘versionarlo’ en un receta de arroz, fácil y que podéis hacerla perfectamente en vuestra casa. Pasamos a describírosla:

RECETA ARROZ ALMUSAFES (para 4 personas)

Ingredientes:

  • 400 gramos de Solomillo de Cerdo cortado en dados
  • 250 gramos de sobrasada
  • 1 cebolla trozada en brunoise (forma de cortar las verduras en pequeños dados)
  • 100 gramos de tomate rallado
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 400 gr. de arroz tipo Maratelli
  • 1 litro y medio de caldo suave
  • Sal, pimentón dulce y azafrán o colorante, lo que queramos.

Realización:

  • Lo primero que tenemos que hacer es un fondo de pollo. Podemos hacerlo con huesos de pollo y algo de verduras, como puerro y zanahoria. Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:
  • Primero sofreímos  el solomillo de cerdo y la cebolla ya troceada. A continuación añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce.
  • Mientras, licuamos el caldo con la sobrasada con la termo o la batidora y añadimos a la paella.  A continuación añadimos el azafrán o colorante, rectificamos de sal y dejamos que hierva unos 7 minutos a fuego vivo. Pasado este tiempo, bajamos a fuego lento durante unos 10 minutos más. Apagamos y dejamos reposar.
  • Podemos preparar unas tejas de queso parmesano o el que tengamos en casa para adornar nuestro plato. Para preparar las tejas de queso, ponemos en un papel de horno el queso rallado extendido y horneamos hasta que funda y se una el queso.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y troceamos a nuestro gusto para añadir una teja de queso a cada ración de nuestro Arroz Almusafes. A disfrutar!

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