Arroz caldoso con acelgas, estilo Catering La Despensa

Arroz caldoso con acelgas, estilo Catering La Despensa

Hace tiempo que no publicamos ninguna receta, así que aprovechamos para presentaros receta de arroz súper sencilla y muy, muy agradecida. Se trata de un arroz caldoso con acelgas estilo “La Despensa”.

Arroz Caldoso con Acelgas

Arroz caldoso con acelgas
Nuestra receta se basa en el típico ‘arros amb bledes‘ valenciano, al que le hemos dado nuestro toque personal manteniendo su esencia y orígenes, para terminar con un plato de estrella Michelín. Sin duda, un arroz que tenéis que preparar en casa, sí o sí!

Hemos utilizado un variedad de arroz marisma, perfecto para arroces melosos y caldosos. Disponemos de este tipo de arroz en nuestro local para la venta al público.

Os mostramos cómo elaborarlo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 bolsa de acelgas limpias y cortadas
  • 6 longanizas cortadas
  • 1 hueso de jamón
  • 100 gramos de tomate rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 400 gr. de arroz tipo marisma
  • 1 patata
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • 1 cebolla
  • Sal, pimentón dulce, colorante, azafrán de hebra.

Lo primero que tenemos que hacer es un sofrito con las longanizas troceadas. Cuando cojan color, añadimos la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños),. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate y la patata también en brunoise. Añadimos el pimentón, el hueso de jamón y de agua unos dos litros, aproximadamente.

Cuando lleve treinta minutos hirviendo, añadimos las acelgas y las alubias cocidas. Rectificamos de sal y cuando empiece a hervir, añadimos el colorante y el arroz. Este tipo de arroz necesita una cocción de unos 16 minutos. Rápido, fácil y muy sabroso, seguro que os encantará.

Y si os gustan los caracoles, no lo dudes, mejora el sabor de este plato de arroz un montón!

Os dejamos un pequeño vídeo re recetas de arroces:

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