Arroz caldoso con pulpo y acelgas

Si visitáis nuestro Facebook sabréis de nuestros cursos que hemos estado realizando para seguir aprendiendo de manos de grandes arroceros. Esta receta que os presentamos hoy, Arroz caldoso con pulpo y acelgas, la hemos aprendido en uno de ellos. En Catering La Despensa nos gusta compartir, así que os la mostramos. Yo la hice con arroz variedad Marisma y el resultado también fue espectacular.

Arroz con pulpo y acelgas - Catering La DespensaINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Pulpo de 1 kilo y medio previamente cocido y troceado

400 Grms. de acelgas limpias y troceadas

400 Grms. de patatas peladas y chascadas

½ Guindilla (opcional)

4 Cucharadas de salmorreta

100 Gms de caeite de oliva

300 Grms de arroz bomba

Sal, colorante al gusto, azafrán de hebra y 2 litros de caldo de la cocción del pulpo

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el pulpo y guardar el agua de la cocción. Cuando se enfríe lo troceamos y reservamos. Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:

– Ponemos en nuestra olla el aceite y sal, cuando empiece a humear incorporamos las acelgas limpias y troceadas a continuación las patatas, las ponemos chascadas para que trabe el caldo.
– Añadimos la salmorreta , y cuando estén todos los alimentos integrados añadimos el caldo.
– Cuando empiece a hervir esperamos cinco minutos para poner el arroz rectificamos de sal.
– Dejamos cocer unos minutos a fuego vivo y el resto a fuego suave en total unos quince minutos.
– Unos ocho minutos antes de finalizar añadimos el pulpo troceado y las hebras de azafrán.    Y a disfrutar!!!!

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