Si visitáis nuestro Facebook sabréis de nuestros cursos que hemos estado realizando para seguir aprendiendo de manos de grandes arroceros. Esta receta que os presentamos hoy, Arroz caldoso con pulpo y acelgas, la hemos aprendido en uno de ellos. En Catering La Despensa nos gusta compartir, así que os la mostramos. Yo la hice con arroz variedad Marisma y el resultado también fue espectacular.
1 Pulpo de 1 kilo y medio previamente cocido y troceado
400 Grms. de acelgas limpias y troceadas
400 Grms. de patatas peladas y chascadas
½ Guindilla (opcional)
4 Cucharadas de salmorreta
100 Gms de caeite de oliva
300 Grms de arroz bomba
Sal, colorante al gusto, azafrán de hebra y 2 litros de caldo de la cocción del pulpo
Lo primero que tenemos que hacer es cocer el pulpo y guardar el agua de la cocción. Cuando se enfríe lo troceamos y reservamos. Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:
– Ponemos en nuestra olla el aceite y sal, cuando empiece a humear incorporamos las acelgas limpias y troceadas a continuación las patatas, las ponemos chascadas para que trabe el caldo.
– Añadimos la salmorreta , y cuando estén todos los alimentos integrados añadimos el caldo.
– Cuando empiece a hervir esperamos cinco minutos para poner el arroz rectificamos de sal.
– Dejamos cocer unos minutos a fuego vivo y el resto a fuego suave en total unos quince minutos.
– Unos ocho minutos antes de finalizar añadimos el pulpo troceado y las hebras de azafrán. Y a disfrutar!!!!