Arroz con carrillada y pollo de corral.-
Ingredientes: ( 4 personas)
Huesos de ternera
Costilla de ternera
Dos carrilladas ternera
Muslo con entremuslo de pollo de corral
400 gr. arroz variedad “Albufera”
2 puerros
3 zanahorias
4 ajos
aceite de oliva, pimentón dulce y sal.
Empezamos tostando en el horno los ingredientes para hacer el fondo oscuro. Es decir los huesos y la costilla de ternera unos 20 minutos a 190º. Incorporamos las verduras, el pollo y la carrilladas y lo tenemos en el horno otros 30 minutos.
Aprovechamos para asar en el horno los dientes de ajo envueltos en papel de aluminio.
Pasado este tiempo lo ponemos en una olla carnes y verduras cubrimos con agua y lo tenemos unas dos horas a fuego lento.
En una olla sofreimos los dientes de ajo que habrán quedado como una pasta, el arroz y una cuchara de pimentón dulce.
Incorporamos nuestro fondo, y la carne desmigada rectificamos de sal y llevamos el arroz a su punto…….. Y a disfrutarlo