Este arroz que os presentamos es especial, fácil de realizar y muy sabroso. Se trata de un arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa; tenéis que probarlo! Si no tenéis boletus, podéis utilizar las setas que más os gusten.
Hemos utilizado un variedad de arroz marisma perfecto para melosos y caldosos. Disponemos de este tipo de arroz en nuestro local para la venta al público.
En Catering La Despensa nos encanta elaborar los arroces que vamos aprendiendo y este es uno de ellos: Arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa. Fácil de hacer y con un resultado fabuloso ! Os mostramos cómo elaborarlo:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 600 gramos de Secreto Ibérico cortado en dados
- 600 gramos de Boletus limpios y cortados en dados
- 200 gramos de Judías Verdes cortadas
- 100 gramos de tomate rallado
- 3 dientes de ajo
- 80 gr. de aceite de oliva
- 400 gr. de arroz tipo marisma
- 1 trufa
- 1 litro y medio de caldo suave
- Sal, pimentón dulce, colorante, azafrán de hebra, romero y pebrella (especia que se utiliza para los gazpachos manchegos)
Lo primero que tenemos que hacer es un fondo de pollo, podemos hacerlo con huesos de pollo y algo de verduras, como puerro y zanahoria.
Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:
- Primero sofreímos los boletus, retiramos y reservamos. A continuación sofreímos la carne y cuando la tengamos añadimos las judías verdes.
- Seguimos con nuestro sofrito añadiendo nuestro tomate y los ajos que trituraremos cuando lo tengamos todo bien echo añadimos una cuchara de pimentón.
- Integramos el arroz a nuestro sofrito, ponemos un poco de colorante y el caldo de pollo.
- Cuando lleve cinco minutos hirviendo añadimos los boletus que habíamos reservado las hebras de azafran . Dejamos hervir unos diez minutos más y comprobamos que el grano de arroz este cocido.
- Añadimos el romero y la pebrella tapamos nuestra olla y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos y rallamos trufa sobre nuestro plato.Ufffff, solo de leerlo ya entran ganas de comer!!