Arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa

Arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa

Arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufaEste arroz que os presentamos es especial, fácil de realizar y muy sabroso. Se trata de un arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa; tenéis que probarlo! Si no tenéis boletus, podéis utilizar las setas que más os gusten.

Hemos utilizado un variedad de arroz marisma perfecto para melosos y caldosos. Disponemos de este tipo de arroz en nuestro local para la venta al público.

En Catering La Despensa nos encanta elaborar los arroces que vamos aprendiendo y este es uno de ellos: Arroz meloso de secreto ibérico con boletus y trufa.  Fácil de hacer y con un resultado fabuloso ! Os mostramos cómo elaborarlo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 600 gramos de Secreto Ibérico cortado en dados
  • 600 gramos de Boletus limpios y cortados en dados
  •  200 gramos de Judías Verdes cortadas
  • 100 gramos de tomate rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 400 gr. de arroz tipo marisma
  • 1  trufa
  • 1 litro y medio de caldo suave
  • Sal, pimentón dulce, colorante, azafrán de hebra, romero y pebrella (especia que se utiliza para los gazpachos manchegos)

Lo primero que tenemos que hacer es un fondo de pollo, podemos hacerlo con huesos de pollo y algo de verduras, como puerro y zanahoria.

Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:

  • Primero  sofreímos los boletus, retiramos y reservamos. A continuación sofreímos la carne y cuando la tengamos añadimos las judías verdes.
  • Seguimos con nuestro sofrito añadiendo nuestro tomate y los ajos que trituraremos  cuando lo tengamos todo bien echo añadimos una cuchara de pimentón.
  • Integramos el arroz a nuestro sofrito, ponemos un poco de colorante y el caldo de pollo.
  • Cuando lleve cinco minutos hirviendo añadimos los boletus que habíamos reservado las hebras de azafran . Dejamos hervir unos diez minutos más y comprobamos que  el grano de arroz este cocido.
  • Añadimos el romero y la pebrella tapamos nuestra olla y dejamos reposar unos minutos.
  • Servimos y rallamos trufa sobre nuestro plato.Ufffff,  solo de leerlo ya entran ganas de comer!!

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