Conejo con alcachofas y revollones

conejo con rebollones y alcachofas
Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar. A lo mejor es que como a mi no me da mucha pereza ponerme a cocinar por eso os digo siempre que son fáciles. Pero todo es ponerse. Se trata de Conejo con revollones y alcachofas.

Ingredientes ( 4 personas):

  • 1 conejo no muy grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 alcachofas
  • 250 gr. rebollones
  • 10 esparragos verdes
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • romero y tomillo

Empezamos troceando nuestro conejo y mientras ponemos el aceite de oliva en  una cazuela para que vaya cogiendo calor. Vamos agregando la carne, con su sal  y sofreímos. Como siempre, recomiendo que lo hagáis sin prisas, que se sofría bien. Mientras tanto, podemos ir  troceando nuestra cebolla en cuartos. Cuando nuestra carne tenga ya color, añadimos la cebolla troceada y los ajos sin pelar pero con un pequeño golpe.  Aprovechamos para ir troceando nuestras alcachofas y espárragos, los cuales incorporamos a la cazuela. Ahora añadiremos el vino blanco; normalmente se utiliza un vino seco tipo jerez, pero yo en esta ocasión no tenía en casa y le incorpore al guiso un vino blanco dulce….muy sabroso. Dejamos que evapore el alcohol e incorporamos la pimienta negra, una cuchara sopera de pimentón dulce (de buena calidad). Damos un par de vueltas para que se integre y cubrimos con agua. Tapamos nuestra cazuela y a fuego lento, tras 25 minutos más o menos, añadimos nuestros rebollones, bien limpios y a trozos (recomiendo trocear con las manos), el romero fresco y el tomillo. Probamos de sal y en cinco minutos repara un buen pan y a saborearrr!!

Espero que os haya gustado la receta y la realicéis, os gustará!!

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