Fideua Catering La Despensa

Fideua de sepia sucia y gamba roja

fideua catering la despensaEn Catering La Despensa hacemos una fideua que os va a encantar, fácil y rápida de hacer. Cuando la probéis no querréis hacer otra. Os la mostramos:

INGREDIENTES: ( 4 comensales)

  • 5oo gr. Fideos gordos nº 4 (os recomendamos una pasta de calidad)
  • 1 Sepia grande sucia (nos la pueden limpiar en la pescadería)
  • 1 Cebolla mediana
  • 300 gr. Gambas rojas medianas
  • 1 Tomate grande maduro
  • 1 Cuchara pimentón dulce
  • Aceite de oliva

PREPARACION

Lo primero que vamos a realizar es un fondo para lo cuál pelamos las gambas, reservando los cuerpos y poniendo en una olla las cabezas y peladuras con la cebolla cortada a cuartos y aceite de oliva. Sofreímos bien para que suelten todo su sabor y añadimos un litro de agua. Dejamos hervir unos diez minutos y reservamos.

Ponemos nuestra paella al fuego con aceite de oliva y sal. Sofreímos la sepia que anteriormente habremos troceado y añadimos nuestro tomate rallado. Cuando tengamos el tomate bien hecho incorporamos la cuchara de pimentón dulce. Añadimos nuestros fideos, los cuáles sofreiremos bien y añadimos nuestro fumet de pescado. Dejamos que vayan cociendo en unos doce minutos y la tenemos preparada.

En los últimos minutos decoramos con nuestras gambas por encima. Dejamos reposar. Si tenemos ganas, nos hacemos un alioli y a disfrutar!!

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