III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna

En un marco privilegiado como es el Monasterio de Santa María de la Valldigna. Hemos vuelto a participar junto a 44 restaurantes en el Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna. Concurso para potenciar la gastronomía típica de la comarca y recetas tradicionales de nuestros pueblos.

Es una Paella Valenciana a la que le añadimos una tiras de pimiento rojo y lo más característico de esta receta  son las «pelotas» de carne de magro picada con sangre de conejo.

Catering La Despensa ha ganado el  Segundo premio en el Concurso Internacional de Paella de la Valldigna del cual nos sentimos muy orgullosos y sabiendo que estamos haciendo las cosas bien.

 

PAELLA VALENCIANA DE LA VALLDIGNA

Ingredientes:

Tiras de pimiento rojo
Pelotas de carne (De magro de cerdo, sangre de conejo, perejil piñones)    
Pollo
Conejo
Judía verde ancha.
Ajo
Pimentón
Tomate natural
Garrofón
Tabella
Aceite de oliva
Azafrán en hebra.
Sal
Romero

Realización:

  • Sofreímos el pimiento el cual hemos cortado en tiras al gusto, retiramos de la paella.
  • Sofreímos el pollo sin prisa y que coga mucho color sin llegar a quemarse, a unos 10 minutos añadimos el conejo y sofreímos juntos.
  • Hacemos un hueco en el centro de la paella y sofreímos ligeramente las pelotas las cuales retiramos y reservamos.
  • En el mismo centro incorporamos nuestra verdura con unos cinco minutos es suficiente el sofrito.
  • Añadimos el pimentón dulce y sin perder nada de tiempo añadimos el tomate rallado y el ajo picado, sofreímos hasta que no tenga nada de agua.
  • Añadimos el agua 3 parte por 1 de arroz. Cuando empiece a hervir ponemos el romero para aromatizar el caldo, retiramos en cinco minutos.
  • Probamos de sal y a los veinte minutos añadimos el arroz , añadimos el azafrán que lo habremos tenido infusionado.
  • Fuego vivo durante ocho minutos , bajamos el fuego y vamos decorando con las tiras de pimiento y las pelotas que teníamos reservadas.

 

A disfrutar!!!!!!

En Octubre tendremos degustación para nuestros clientes en nuestro local, lo comunicaremos por face.

 

 

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