Receta Arroz con costillas, setas y alcachofas

Hola de nuevo, os traigo una receta rápida y muy sabrosa aprovechando algunas cosas que sueles tener por la despensa.

Receta de Arroz con costillas de cerdo,setas variadas y corazones de alcachofa

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 400 gr.arroz redondo
  • 1/2 cebolla cortada en brunoise
  • 2 diente de ajo sin pelar
  • 150 gr.tomate natural triturado
  • 1 cuchara de café con pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • 2 litros de caldo de carne
  • 250 gr.costillas de cerdo
  • 100 gr. setas variadas
  • 1 lata de corazones de alcachofas(en temporada es preferible que sean frescas)

Empezamos sofriendo la carne cortada en dados que no sean muy grandes. Cuando la tengamos dorada, incorporamos la cebolla y los ajos. Dejamos que se pochen e incorporamos el tomate. A continuación, el pimentón. Ya sabéis: darle una vuelta, que no se nos haga mucho porque en caso contrario nuestro guiso sabrá amargo.

Incorporamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, las setas y las hebras de azafrán. Rectificamos de sal y dejamos que hierva a fuego vivo unos cinco minutos. Bajamos el fuego a moderado y por último disponemos los corazones de alcachofas para decorar. Dejamos reposar y a disfrutar de un arroz súper sabroso y algo distinto a lo habitual.

En las fotos que ilustran esta receta podéis ver que según el caldo que añadamos disfrutaremos de un arroz meloso o de un arroz seco.

Creo que este arroz lo añadiré a los talleres de cocina de  Catering La Despensa. He añadido uno para novatos y creo que es ideal para las personas que no suelen entrar por la cocina a cocinar.

Espero que lo hagáis y si tenéis alguna duda, llamadme!!

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