Este arroz que os presentamos es espectacular; tenéis que probarlo! A mi que personalmente no me gusta la anguila, lo disfruto cada vez que lo hacemos porque está sabroso y espectacular.
En Catering La Despensa nos encanta elaborar los arroces que vamos aprendiendo y este es uno de ellos: Arroz meloso all i pebrat. Fácil de hacer y con unos resultados fabulosos! Os mostramos cómo elaborarlo:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 gr. Anguilas limpias troceadas
1 cabeza de ajos
4/5 guindillas
100 Grs de aceite de oliva
400 Grs de arroz tipo Albufera
2 tomates maduros picados
Sal, colorante al gusto, pimentón dulce, azafrán de hebra y 1 litro de caldo de pescado
Lo primero que tenemos que hacer es un fondo de pescado, podemos hacerlo con huesos de rape y algo de verduras, como puerro y zanahoria. Tenemos 15 minutos cuando empiece a hervir, colamos cuando se enfríe y reservamos. Empezamos a elaborar nuestro arroz por el siguiente orden:
– Primero tenemos que elaborar un all i pebre tradicional pero sin patatas. Sofreímos los ajos, el tomate, el pimentón y añadimos las guindillas. Por último añadimos las anguilas troceadas y cubrimos con el caldo que hemos elaborado.
– Cuando tengamos las anguilas casi terminadas, añadimos caldo y el arroz. Dejamos hervir y rectificamos de sal y añadimos unas hebras de azafrán.
Os va a asombrar el sabor tan bueno que llega a adquirir el grano de arroz.