Os traigo una receta muy sabrosa y como siempre fácil de realizar solamente nos tenemos que ocupar de la preparación y luego unas horas a fuego lento y «eh voilá » listo para degustar. Es un plato que elaboramos muy a menudo en los menús de Catering La Despensa.
Ingredientes ( 4 personas):
- 8 carrilladas sin hueso de ternera o de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 10 chalotas (cebolla pequeña roja)
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 3 hojas de laurel
- 2 tomates maduros
- vino tinto
- aceite de oliva
- sal
- harina
Empezamos limpiando las carrilladas de la grasa que lleven y las pasamos por harina. Ponemos una ola al fuego con aceite de oliva y cuando este empiece a estar caliente vamos friendo nuestras carriladas y retiramos a un plato según las tengamos echas.
Mientras podemos ir pelando nuestras chalotas que nos van a dar un buen sabor a nuestro plato. Volvemos a poner nuestra carne en la olla y añadimos; chalotas, cabeza de ajos, tomates maduros enteros, hojas de perejil, hojas de laurel, añadimos sal , la cuchara de pimentón ( que sea de buena calidad, vale la pena) y por último las cubrimos de vino tinto y un vaso de agua.
Dejamos reducir a fuego lento casi dos horas… controlar que no se os quede sin salsa, podéis añadir vino o agua dependiendo de si nos gusta más suave o con más sabor a vino.
Preparamos verduritas o patatas para la guarnición y a disfrutar!