Tina Fernández, la chef ejecutiva: un poco sobre nuestra historia y trayectoria
Tina Fernández ha estado vinculada desde muy joven conel mundo de la gastronomía y la alimentación,ya que se crió en una empresa familiar de producción y envasado de frutos secos. Inquieta, extrovertida y muy proactiva, tras una trayectoria como emprendedora en diferentes sectores, y de vincularse a negocios de hostelería en Valencia (Catering de Canal 9 y Restaurante la Hacienda o Residencia Militar de Manises), encuentra su vocación en la cocina, por lo que se forma en el CdT de Valencia y opta por el camino de emprender un negocio propio de catering y ventad e comidas para llevar.
En constante formación y viajando por el mundo en busca de inspiración para sus creaciones, Tina se embarca en el proyecto personal de crear una cocina de producción en Burjassot y recluta a un equipo de profesionales para la venta minorista y la producción para grandes eventos. Su filosofía profesional es la del trabajo bien hecho desde los fogones, y demostrar los méritos en la mesa.
Ha impartido cursos de cocina para el público (2013-2015), y ha demostrado su profesionalidad en diferentes certámenes y concursos de gastronomía tradicional, donde ha quedado en muy buena posición (en 2019 participa en 8 certámenes y resulta: Finalista Arròs en Bledes de Llíria; Finalista Concurso de Arròs de Valldinga, Ganadora mejor postre con Cacau del Collaret).
Tina es especialista en arroces, guisos y cocina tradicional valenciana, ganándose la confianza de muchos particulares y grandes empresas a golpe de sabor y buenos momentos. No pierde ocasión de colaborar en causas solidarias relacionadas conla infancia, el hambre o el papel de la mujer en la gastronomía.
Filosofía del servicio de Catering La Despensa
Compromiso con el medio ambiente:
- Utilizamos desechables biodegradables
- Procesamos nuestros residuos de forma responsable durante el evento
Compromiso con el entorno:
- Trabajamos en parte con proveedores de proximidad y productos de KM0 como seña de identidad de nuestras propuestas gastronómicas: Agricultores, carniceros, panaderos.
Catering con causa:
- Colaboramos con pequeños empresarios y autónomos que creemos pueden añadir valor a nuestros servicios y les ayudamos a tener visibilidad.
- Abrimos la puerta a jóvenes que empiezan en el sector hostelero como practicantes
- Empleamos a mujeres profesionales de la cocina en edad avanzada o en riesgo de exclusión social
- Colaboramos con proyectos solidarios para la gestión de las mermas de nuestros eventos: entrega de elaboraciones sobrantes a el Cottolengo del Padre Alegre (Valencia); o colaboración en eventos de Casa Ronald McDonalld, Associació Esportiva Colpbol y ONG’S varias