En Catering La Despensa hacemos una fideua que os va a encantar, fácil y rápida de hacer. Cuando la probéis no querréis hacer otra. Os la mostramos:
INGREDIENTES: ( 4 comensales)
- 5oo gr. Fideos gordos nº 4 (os recomendamos una pasta de calidad)
- 1 Sepia grande sucia (nos la pueden limpiar en la pescadería)
- 1 Cebolla mediana
- 300 gr. Gambas rojas medianas
- 1 Tomate grande maduro
- 1 Cuchara pimentón dulce
- Aceite de oliva
PREPARACION
Lo primero que vamos a realizar es un fondo para lo cuál pelamos las gambas, reservando los cuerpos y poniendo en una olla las cabezas y peladuras con la cebolla cortada a cuartos y aceite de oliva. Sofreímos bien para que suelten todo su sabor y añadimos un litro de agua. Dejamos hervir unos diez minutos y reservamos.
Ponemos nuestra paella al fuego con aceite de oliva y sal. Sofreímos la sepia que anteriormente habremos troceado y añadimos nuestro tomate rallado. Cuando tengamos el tomate bien hecho incorporamos la cuchara de pimentón dulce. Añadimos nuestros fideos, los cuáles sofreiremos bien y añadimos nuestro fumet de pescado. Dejamos que vayan cociendo en unos doce minutos y la tenemos preparada.
En los últimos minutos decoramos con nuestras gambas por encima. Dejamos reposar. Si tenemos ganas, nos hacemos un alioli y a disfrutar!!