Arroz caldoso con alcachofas y costillejas

Arroz caldoso con alcachofas y costillejas

Hoy os presentamos una receta muy fácil de realizar, con ingredientes de temporada y asequibles. Se trata de un arroz caldoso con alcachofas y costillejas, apetecible para estos días de frío.

Receta de arroz caldoso con alcachofas y costillejas

INGREDIENTES: (para 4 comensales)

– 6 Alcachofas
– 4 Ajos
– 2 Tomates maduros
– 1 Cebolla mediana
– 600 gr. Costilletas de cerdo
– 400 gr. Arroz variedad “ALBUFERA”
– Azafrán molido, aceite oliva, pimentón dulce y sal

Empezamos poniendo en la olla aceite de oliva y sofreímos la carne, vamos añadiendo la cebolla, los ajos,las alcachofas previamente troceadas,los tomates rayados y por último el pimentón.

Añadimos 3 litros de agua aproximadamente y dejamos que hierva unos 25 minutos. Probamos y rectificamos el punto de sal. Añadimos el arroz y en unos 18 minutos lo tenemos preparado, los primeros cinco minutos a fuego fuerte y bajamos a un fuego medio hasta terminar de cocer el arroz.

Podemos añadir en los últimos minutos de cocción una ramita de romero para aromatizar nuestro plato. Os dejamos unas imágenes de la receta:

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