Os traigo una receta rápida y fácil de realizar, a la vez que muy sabrosa. Si te gusta el pescado y el marisco, disfrutarás con este plato.
ARROZ MELOSO CON RAPE Y GAMBAS ROJAS
Ingredientes para cuatro comensales:
- 400 gr. arroz bomba
- 1 rape de 1 kg.
- 200 gr. de gambas rojas (pueden ser congeladas,alistado)
- 2 tomates rojos maduros
- aceite de oliva
- 1 cucharada de café pimentón dulce
- hebras de azafran
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 ñora
Preparación:
Tenemos que pedir en la pescadería que nos limpien el rape. Dejando el pescado en tacos, sin piel ni espina. Empezamos pelando las gambas y con sus pieles y la cabeza y espina del rape hacer un fondo.
Ponemos una olla al fuego con aceite, añadimos las cascaras de las gambas y cabezas, con los ajos. Sofreimos con un poco de sal. Vamos aplastando con un cucharón para que vayan soltando todo su jugo y añadimos espina y cabeza de rape, las cuales también sofreimos. Añadimos una hoja de laurel ,la ñora y ponemos unos dos litros y medio de agua y llevamos a ebullición, con unos veinte minutos tenemos preparado nuestro fondo.
Ponemos en el fondo aceite y empezamos sofriendo el tomate natural rallado,cuando lo tengamos sofrito añadimos el arroz y el pimentón. Cuando tenemos bien mezclados todos los ingredientes añadimos el rape que tenemos en dados y nuestro caldo. Ya sabéis que para un meloso, suele ser una medida de arroz, tres de caldo, siempre dejaremos un poco de caldo sin utilizar por si a última hora lo necesitamos. Probamos de sal y sazonamos al gusto.
El caldo que añadimos tiene que estar caliente, y en unos quince minutos añadimos las gambas. Un par de minutos más y listo. A disfrutarlo!!!